Barchette Del Porticciolo
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Ingredienti:
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1 dose di pasta brisč, 300 gr. di cozze, 200 gr. di gamberetti, 50 gr. di olio, 30 gr. di farina, 250 gr. di latte, 500 gr. di acqua, 1 tuorlo, 50 gr. di vino bianco, maggiorana, timo, sale e pepe q.b.
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Preparazione:
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Preparare una dose di pasta brisč (ricetta base) e farla riposare. Intanto mettere l'acqua nel boccale. Immergervi il cestello con i gamberetti e posizionare, sul coperchio, il Varoma riempito con le cozze il prezzemolo, l'alloro e il timo (20', temp. Varoma, vel. 3). A fine cottura scolare e sgusciare i gamberi, togliere il frutto delle cozze dai gusci e filtrare il brodo. Preparare una besciamella con il burro, la farina e il latte (7', 80°d vel. 2) e condirla con sale, pepe e maggiorana. Lasciarla intiepidire e unire il tuorlo d'uovo (30'' vel. 5), aggiungere i gamberetti e il frutto delle cozze (30'' vel. 2). Controllare il sale. Fare le sfoglie di pasta brisč, adagiarle in formine antiaderenti e cuocerle in forno per 10' a 180°. Farcirle con il composto precedentemente preparato, adagiarle sulla placca del forno e cuocerle ancora per 10' a 180°. SErvire ben calde. E' un ottimo antipasto.
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