Acciughe Ripiene
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Ingredienti:
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16 acciughe fresche, 30 gr. di mollica di pane, 20 gr. di parmigiano grattugiato, 20 gr. di olio di oliva.
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Preparazione:
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Pulire le acciughe, privarle delle lische, lavarle ripetutamente e asciugarle. Mettere nel boccale l'aglio e il prezzemolo (20'' vel. 4), poi unire la mollica di pane, il parmigiano, poco sale e il pepe (30'' vel. 5), infine incorporare l'olio (30'' vel. 5). Riempire la pancia delle acciughe con questo composto, poi schiacciarle leggermente tra i palmi delle mani in modo da far fuoriuscire il ripieno in eccedenza. Adagiarle in una pirofila, cospargerle con pane grattugiato e gratinare in forno per 20' a 100°.
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